以前家里也每年会种植生姜，并且全部都是自家留种的。生姜留种，其实和红薯留种是差不多的。如果是打算用来留种的，那这些生姜一定要在霜降之前就采收回来。不然冻坏了的生姜不耐保存。应按适当稀植，使姜块增大，同时降低种植密度，以提高单株产量的方法，因此，在种植时要以行距60公分左右，株距20公分左右，如果种姜块较大的话，可按每亩5500株左右来进行种植。

播种量的话，一般每亩地种姜重量在450千克左右，种姜种块要留大块些，因为种姜越大块，它出苗就会越早，苗就会越健壮，产量就会越高。大姜的留种一定要选择姜苗长势良好，姜块没有任何土传病害的地块留种，要在霜降前刨出来，距姜块2厘米处剪掉姜苗，同时挑选出有病虫害的姜块，稍加晾晒，于下午下到姜井储存。

在秋季采收生姜时，选择色泽老黄、块大、有光泽、无病虫疤痕的老熟姜块留作（种姜）单独存放，储存前备好干净细沙太阳暴晒一段时间，釆用窖贮藏方法生姜的根茎特别的脆弱，怕旱、怕涝。选择沙质土壤，土地深翻，施加基肥。同时，注意下雨天及时排水，避免根部受雨水侵泡。

生姜的种植密度可根据土壤的肥力程度来安排，根据有关试验和实践经验，对露地栽培疏苗型大姜品种的适宜种植密度，大致分为以下几种情况播种生姜有平播法和竖播法两种方法。平播法就是按一定的株距将姜块平放在沟内，使幼芽方向一致。如果是东西向沟，则姜块沿沟南边，使幼芽一致向南。如果是南北向沟，则姜块沿沟西边，生姜的根茎特别的脆弱，怕旱、怕涝。选择沙质土壤，土地深翻，施加基肥。同时，注意下雨天及时排水，避免根部受雨水侵泡。